烈以利姑娘（Miss Isabel Elliot, 1881-1971）是加拿大長老會派遣來台灣服務的醫療宣教護士，1912年抵達台灣淡水，初期在淡水服務。後來因為加拿大教會方面變動，轉往中台灣服務，自1927年起，她接受英國長老教會的支持，在彰化基督教醫院服務到1940年為止。期間她訓練護理人員、協助蘭大衛醫師管理醫院等。
1928年的「切膚之愛」事蹟，亦由她與文輔道醫師（Dr. R. H. Mumford）先治療周金耀小朋友，直到蘭大衛醫生與連瑪玉女士自山東煙台宣教士子女學校（Chefoo School）探望蘭大弼（David Landsborough, IV）及蘭仁愛（Jean Landsborough）回彰化後，由蘭大衛醫生執刀，自連瑪玉腳上割取四片皮膚移植到周金耀身上。
烈以利姑娘創立台灣早期的護理訓練體系，並親身參與切膚之愛的事蹟，為台灣護理界的重要歷史記憶。